La produttrice arquatese ha ottenuto un doppio riconoscimento con i suoi prodotti d’eccellenza
Maria Teresa Ravera vince due premi al Festival dei formaggi piemontesi, la principale rassegna del settore organizzata dall’Onaf (associazione nazionale assaggiatori di formaggi).
Una produttrice di Arquata Scrivia, Maria Teresa Ravera, titolare dell’omonima azienda agricola arquatese, ha ottenuto la medaglia d’argento con il suo “Bucaneve” nella categoria dei formaggi freschi di capra presamici, e la medaglia di bronzo con “Camambrie”, nella medesima categoria.
Al Festival hanno partecipato duecentoventi formaggi, suddivisi in diciotto categorie. Maria Teresa Ravera ha precisato: “Produciamo formaggio con il latte delle nostre cinquanta capre bianche nella nostra azienda a conduzione famigliare. Il latte viene trasformato anche in yogurt e budini. Ci piace sperimentare a 360 °e usiamo anche il caglio vegetale”.
“Bucaneve” è un cacioricotta a crosta fiorita, cagliato appunto con caglio vegetale, mentre “Camambrie” è un Camembert di capra. Aperta ufficialmente nel 2007 come caseificio, in precedenza per trent’anni il nonno ha allevato capre per produrre latte. L’Azienda Ravera oggi possiede una rivendita a Arquata ed è attiva nei mercati dei produttori Coldiretti Campagna Amica.
M.P.
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