MAGAZINE CUCINA – CERNIA ALLA LIGURE

Con la stagione primaverile si riscoprono i piatti a base di pesce, ecco un’idea, dalla tradizione culinaria ligure, in particolare quella del Ponente, ottima da realizzare in casa, un piatto leggero ma elegante, che farà fare anche bella figura con gli ospiti: la cernia alla ligure. Un piccolo consiglio è quello di preferire sempre delContinua a leggere “MAGAZINE CUCINA – CERNIA ALLA LIGURE”

MAGAZINE CUCINA – FILETTO DI SALMERINO CON RISO ALLO ZAFFERANO

Anche se il tempo non è ancora al massimo la primavera è ormai arrivata, ecco un piatto molto colorato a base di pesce perfetto per questa stagione che unisce il sano e leggero alla raffinatezza: il filetto di salmerino con riso allo zafferano, ottimo per fare una bella figura in un pranzo elegante! INGREDIENTI: 200Continua a leggere “MAGAZINE CUCINA – FILETTO DI SALMERINO CON RISO ALLO ZAFFERANO”

MAGAZINE CUCINA – TONNO ALLA PIZZAIOLA

Una ricetta gustosa e leggera allo stesso tempo, che unisce le proprietà del pesce ad un condimento mediterraneo molto saporito, il tonno alla pizzaiola è un perfetto compromesso tra gusto e benessere e può essere consumato in ogni periodo dell’anno, sia con il tonno fresco che surgelato. INGREDIENTI: 600 grammi di tonno in fette 1Continua a leggere “MAGAZINE CUCINA – TONNO ALLA PIZZAIOLA”

MAGAZINE CUCINA – TORTELLONI DI PESCE

Ci stiamo avvicinando al periodo delle feste, sulle tavole troneggia la pasta ripiena, ecco una versione molto gustosa, perfetta per una cena in magro: i tortelloni di pesce. INGREDIENTI: 400 grammi di farina 5 uova 500 grammi di branzino 1 ciuffo di dragoncello 1 ciuffo di prezzemolo 100 grammi di burro 10 ml di olioContinua a leggere “MAGAZINE CUCINA – TORTELLONI DI PESCE”

Magazine cucina – pesce rivisitato in cottura di vaso di vetro

Un piatto di pesce classico, rivisitato con la cottura in vasetto per fare il pieno di sapore   INGREDIENTI • 1 scorfano di circa 1 kg • 300 g di polpa di rana pescatrice • 4 scampi • 4 cicale • 8 cozze • 2 calamari piccoli • 4 steli di lemon grass • 5 spicchi molto piccoli di aglio rosso diContinua a leggere “Magazine cucina – pesce rivisitato in cottura di vaso di vetro”

Magazine cucina – orata al forno alla ligure

L’orata alla ligure è un piatto elegante e delicato, ma di facile esecuzione, con i sapori tipici della regione Ingredienti 2 orate di 600 g o 4 orate da 250-300 g 2 belle patate 2 pomodori maturi ma sodi 50 g di olive liguri (taggiasche) in salamoia 1 cucchiaio raso di capperi sotto sale 1Continua a leggere “Magazine cucina – orata al forno alla ligure”