MAGAZINE CUCINA – IMBRECCIATA UMBRA

Una ricetta dal sapore tipicamente autunnale, a base di legumi, ottima per scaldare le fredde serate di questo periodo, ci arriva dall’Umbria e precisamente da Assisi con l’imbrecciata. INGREDIENTI: 100 grammi di lenticchie 100 grammi di cicerchie 100 grammi di fagioli 100 grammi di ceci 2 decilitri di passata di pomodoro 1 litro di brodoContinua a leggere “MAGAZINE CUCINA – IMBRECCIATA UMBRA”

MAGAZINE CUCINA – ZUPPA PICCANTE DI CECI

Le giornate cominciano ad essere buie e fredde, si sta molto in casa, cosa c’è di meglio allora di un bel piatto caldo con i sapori che ci offre l’autunno? Ecco la zuppa piccante di ceci, perfetta per una serata o per un pranzo in famiglia, calda e gustosa, molto adatta per questa stagione. INGREDIENTIContinua a leggere “MAGAZINE CUCINA – ZUPPA PICCANTE DI CECI”

MAGAZINE CUCINA – CASTAGNACCIO DELL’ARTUSI

La castagna è un frutto stupendo ed è la regina dell’autunno, protagonista per moltissimo tempo della cucina povera contadina oggi questi frutti sono invece molto apprezzati e sempre più ricercati anche in preparazioni da chef. Vogliamo però proporvi un classico della cucina dell’Appennino, il dolce per eccellenza dell’autunno di una volta che piace molto ancoraContinua a leggere “MAGAZINE CUCINA – CASTAGNACCIO DELL’ARTUSI”

Magazine cucina – crema di ceci

I ceci sono un legume già ampiamente consumato in epoca greco-romana e le ricette autunnali a base di essi sono tra le più antiche e diffuse, come questa crema INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di ceci secchi – 30 g di fondo di prosciutto crudo o di guanciale – 1 costa di sedanoContinua a leggere “Magazine cucina – crema di ceci”

Magazine cucina – crema di castagne “casalinga”

Le creme spalmabili piacciono sicuramente a tantissime persone, in particolare ai più piccoli ma non solo. Perchè non provare allora a prepararne una in casa? Eccovi la ricetta per la crema di castagne: dolce e golosa, simile ad una confettura, può essere spalmata su pane e fette biscottate e perfetta allo stesso tempo per farcireContinua a leggere “Magazine cucina – crema di castagne “casalinga””

Magazine cucina – vellutata di zucca e mandorle

Sono ormai note a tutte le proprietà della zucca che, oltre ad essere il frutto autunnale per eccellenza, si presta a tantissime ricette, sia dolci che salate. Eccovi una vellutata deliziosa che è adatta anche a chi è intollerante ai latticini e con grandi benefici per la salute, unendo le proprietà della zucca a quellaContinua a leggere “Magazine cucina – vellutata di zucca e mandorle”

Magazine cucina – gnocchi di zucca al gorgonzola

L’autunno è tempo di zucche. Ecco quindi un primo piatto facile da realizzare capace di unire due sapori diversi tra di loro: il dolce della zucca ed il piccante del formaggio gorgonzola. INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 1,2 kg di zucca mantovana – 250 g di farina – 1 uovo – 100-120 g di GorgonzolaContinua a leggere “Magazine cucina – gnocchi di zucca al gorgonzola”

Magazine cucina – sformato di funghi

I funghi, specialmente i porcini, sono un classico del periodo. Per il pranzo della domenica ecco una ricetta autunnale per eccellenza, descritta da Pellegrino Artusi nel suo “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, molto gustosa che ci riporta subito ai buoni sapori della campagna e delle cucine di una volta: lo sformatoContinua a leggere “Magazine cucina – sformato di funghi”

Magazine cucina – torta di zucca e mandorle

Siamo nel cuore dell’autunno ed ecco una ricetta con l’ingrediente principe della stagione: la zucca. Quale occasione migliore per preparare un dolce sano e gustoso allo stesso tempo? La torta di zucca (pumpkin pie) è molto diffusa negli Stati Uniti ed in Messico, dove viene preparata solitamente per il giorno di Ognissanti (e in passatoContinua a leggere “Magazine cucina – torta di zucca e mandorle”

Magazine cucina – gnocchi di castagne con ragù

Una ricetta molto antica rielaborata in chiave moderna, i tradizionali gnocchi di castagne non realizzati partendo dalla farina di castagne ma direttamente dalle castagne fresche e conditi con il ragù. La ricetta, trasformata, è adatta anche ai vegetariani e vegani, che potranno assaporarla con olio, salvia e pepe. INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE: Per gli gnocchi:Continua a leggere “Magazine cucina – gnocchi di castagne con ragù”