Magazine cucina – il gazpacho, ricette e abbinamenti con il vino

Per la gioia di tutti i fan della cucina spagnola, proponiamo un famoso piatto tipico dell’Andalusia: la ricetta Gazpacho Andaluso, insieme ad alcune rivisitazioni moderne, come il Gazpacho con indivia belga e avocado, accompagnato da pane al caprino e Gazpacho di melone alla menta. Un ottimo piatto estivo da preparare in alternativa all’ormai collaudata accoppiata

Magazine cucina – insalata di orecchiette

In queste calde giornate estive ecco un primo piatto perfetto per un pranzo: facile e gustoso con ingredienti freschi e mediterranei INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE – 300 g di orecchiette – 1 mozzarella di bufala di circa 250 g – 10 pomodorini ciliegia – 1 cucchiaio di capperini salati – 2 acciughe sotto sale –

Magazine cucina – zuppa di cozze calamari e fagioli

Una zuppa estiva che unisce i sapori del mare con quelli della terra, un mix adatto per questa stagione grazie alle poche calorie che la rendono perfettamente digeribile INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 4 calamari • 1 kg di cozze • 4 hg di fagioli cannellini secchi • 1 cipolla bianca di media grandezza •

Magazine cucina – carpaccio di manzo con salsa tiepida di caprino

Un antipasto della tradizione piemontese adatto a tutte le occasioni, a base di carne, sedano, noci e caprino INGREDIENTI PER 4 PERSONE – 250 g di magatello di manzo tagliato sottilissimo – 150 g circa di robiola di capra o di formaggio di capra che fonda bene – 4-5 coste di cuore di sedano –

Magazine cucina – rotolo alle fragole

Ecco un dolce fresco e goloso con le fragole, la frutta di inizio estate per eccellenza, pronto per essere servito come dessert in un pranzo del fine settimana. INGREDIENTI PER 8 PERSONE Per il rotolo: – 60 g di farina “00” – 15 g di maizena (o fecola di patate) – 90 g di zucchero

Magazine cucina – tonno di coniglio alla piemontese

Un antipasto tipico piemontese il cui nome non deve trarre in inganno: si chiama tonno benché sia realizzato con la carne di coniglio, in quanto la sua preparazione ricorda quella del tonno sott’olio INGREDIENTI PER 8 PERSONE – 1 coniglio intero, pulito (senza fegato) – 1 grossa cipolla – 1 carota – 4 costole di

Magazine cucina – semifreddo alle ciliegie

Giugno è tempo di ciliegie, che in questo mese sono particolarmente dolci e succose, ecco un dolce fresco e vellutato, adatto ai primi caldi, che potete preparare con pochi e semplici passaggi. INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 600 g di ciliegie • 100 g di zucchero • 1 limone • 2 bicchieri di panna •

Magazine cucina – bignè con crema chantilly e ciliegie

Una vera delizia per il palato questo dolce farcito con la crema chantilly e frutta di stagione, in questo caso dolci e succose ciliegie INGREDIENTI PER 6 PERSONE PER IL BIGNÈ: • 110 g di acqua • 100 g di burro • 105 g di farina 00 • 190 g di uova (circa 3 uova

Magazine cucina – carbonara di mare

La carbonara di mare è una variante “ittica” del tradizionale primo piatto laziale: al posto del guanciale qui vengono impiegate le cozze INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 350-400 g di linguine • 1 kg di cozze • 3 uova • 150 g di pecorino grattugiato • 2 spicchi d’aglio • un ciuffo di prezzemolo •

Magazine cucina – polpettone farcito

Eccovi una variazione sul tema decisamente saporita e invitante, il tradizionale polpettone come non lo avete mai assaggiato finora… INGREDIENTI PER 6 PERSONE – 250 g di carne di vitello macinata – 250 g di carne di maiale macinata – 100 g di formaggio morbido che fonda bene (Bra, Caciotta, Montasio, Fontina) – 3 fette