MAGAZINE CUCINA – TAGLIATELLE DOLCI DI CARNEVALE

L’appuntamento settimanale con la nostra rubrica di cucina ci introduce, e non poteva essere altrimenti, al periodo del Carnevale, manca ormai pochissimo, dalla prossima settimana iniziano i giorni grassi che si concluderanno con il Martedì Grasso del 1°marzo. Ecco una ricetta tipica del periodo, nata in Emilia Romagna e molto diffusa in tutto il Nord

Magazine cucina – strichetti verdi con ragù alla bolognese

Gli stricchetti sono una pasta di origine emiliana nata per recuperare gli avanzi di pasta della lavorazione dei cappelletti e si possono considerare gli antenati delle farfalle Ingredienti Per gli stricchetti:• 370 g di farina “0”• 150 g di foglie di spinaci senza gambo• 3 uovaPer il ragù:• 200 g di carne magra di maiale

Magazine cucina – tortelli verdi

I tortelli verdi sono sicuramente uno dei primi piatti più celebri dell’area Parmense-Reggiana, la ricetta, tramandata di generazione in generazione, risale addirittura all’epoca medioevale e, un tempo veniva consumata durante il periodo natalizio mentre oggi si mangia tutto l’anno. INGREDIENTI: Per il ripieno: 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 2 spicchi d’aglio 450g spinaci