L’appuntamento settimanale con la rubrica di cucina vi propone un classico dell’estate e della cucina italiana in genere, un piatto unico perfetto per essere assaporato all’aperto in compagnia, seduti ad una bella tavolata vicino al mare con il rumore delle onde in sottofondo: l’insalata di mare.
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 1 polpo fresco
- 250 grammi di fasolari già puliti
- 200 grammi di cozze già pulite
- 150 grammi di seppei
- 80 grammi di code di gambero
- aglio
- limone
- prezzemolo tritato
- vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Incominciate innanzi tutto dal polpo, che immergerete in acqua fredda e poi porterete a bollore e farete cuocere per circa cinquanta minuti, dopo di che lo lascerete raffreddare nella sua acqua. Prendete adesso i fasolari e metteteli all’interno di una casseruola con un mezzo bicchiere d’acqua, mezzo bicchiere di vino bianco e uno spicchio d’aglio, fate bollire il tutto facendo attenzione a coprirlo con un coperchio, abbassate il fuoco e fate cuocere per tre minuti.
Prendete ora le cozze, mettetele all’interno di una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua, mezzo bicchiere di vino e un pezzetto d’aglio e fatele aprire, portatele a bollore facendo attenzione a coprirle con un coperchio e fatele cuocere per un minuto, passate adesso a far cuocere le code di gambero per uno-due minuti e sgusciatele.
Adesso prendete le seppie, pulitele separando il corpo dai ciuffi, mettetele all’interno di una pentola di acqua fredda e fatele bollire, scolate i corpi dopo sette minuti e fate bollire i ciuffi per altri cinque. Poi sgusciate i fasolari e le cozze, tagliate le seppie, il polpo e i gamberi a pezzetti e mescolateli insieme all’interno di una ciotola. Condite l’insalata con sale, pepe, olio, prezzemolo e limone e servite in tavola.
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