L’imprenditrice agricola Anita Casamento, associata di Cia Agricoltori e titolare dell’Azienda Oliviera a Olivola ha ottenuto il titolo di “Sommelier dell’olio” a seguito di un corso di formazione e di specializzazione con esame finale curato dalla prestigiosa Fondazione Italiana dei Sommelier.
La qualifica è arrivata dalla Guida Bibenda, realtà molto importante riguardo al vino e che da qualche tempo ha aperto una sezione per l’olio.
Durante il corso di formazione si sono trattati diversi temi: i principi dell’olio, le varie procedure per ottenere un olio di qualità e l’abbinamento dell’olio ai cibi.
Anita Casamento ha spiegato: “Ho deciso di utilizzare il tempo libero del lockdown per studiare e approfondire alcuni temi legati al mio lavoro e conoscere sempre meglio il mio prodotto. Il Sommelier dell’olio è una figura piuttosto rara, utilizzata nella ristorazione di lusso, per valorizzare e divulgare l’importanza dell’olio sui cibi. L’olio è simile al vino, in quanto può esaltare o coprire un abbinamento: bisogna studiare e usare attenzione”.
Il presidente di Cia Alessandria, Gian Piero Ameglio ha detto: “Nel congratularci con Anita per il suo risultato, esprimiamo soddisfazione per l’iniziativa dei nostri imprenditori che si specializzano e investono nella formazione. Il concetto di qualità deve essere volano della nostra agricoltura, e apprezziamo che ci siano aziende come Anita Casamento che portano avanti anche l’olivicoltura, produzione un tempo particolarmente caratteristica del nostro territorio, ma ora divenuta meno diffusa”.
Anita Casamento cura il suo uliveto aziendale, che si estende su quattro ettari con varie cultivar in produzione, tra le novità di quest’anno la monocultivar di Bianchera e un blend di altre cultivar. Nell’ultimo anno la produzione è stata molto interessante con pochissimi problemi agronomici e interventi limitati quasi assenti, con il risultato che le olive sono maturate molto bene.
limontenews.wordpress.com 