Un primo piatto perfetto per la stagione autunnale, con i primi freddi delle serate, con i prodotti che ci offre la stagione per una serata leggera ma gustosa: la minestra di castagne e farro al rosmarino.
INGREDIENTI:
- 200 grammi di farro
- 150 grammi di catagne
- 3 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- 1 foglia d’alloro
- sale
- pepe
PREPARAZIONE:
Incidete le castagne con un coltello appuntito e lessatele per mezz’ora in una pentola con acqua leggermente salata e profumata con l’alloro. Scolate le castagne e sbucciatele eliminando la buccia e la pellicina interna. Mettete il farro in ammollo per dieci minuti in acqua fredda, scolatelo e sciacquatelo.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli, sbucciate anche la cipolla e tagliatela molto sottile e rosolate entrambi in un tegame di coccio, con 30 ml di olio per cinque minuti finché saranno diventati trasparenti.
Legate insieme i due rametti di rosmarino e aggiungeteli nel tegame insieme al farro e alle castagne, bagnate con un litro d’acqua, coprite e fate cuocere per 35 minuti. Togliete i rametti di rosmarino a dieci minuti dalla fine della cottura, profumate con gli aghi del terzo rametto e spegnete il fuoco, condite con l’olio rimasto e servitelo in tavola.
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