Magazine cucina – millefoglie di peperoni e tonno

La millefoglie in versione salata è un’idea originale e sfiziosa, ecco qui un delizioso antipasto che unisce il tonno ed i peperoni, due tra gli ingredienti più amati e consumati in estate per un piatto destinato a stupire.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

PER IL MILLEFOGLIE:
– 2 peperoni quadrati gialli
– 2 peperoni quadrati rossi
– 350 g di tonno fresco, tagliato a fettine rettangolari sottilissime
– 3 cucchiai di vino bianco secco
– mezzo limone
– alcune foglie di insalata verde
– olio extra vergine
– sale, pepe

PER LA SALSA:
– 3 acciughe sotto sale
– 80 g di tonno sott’olio sgocciolato
– 3 tuorli di uova sode
– mezzo cucchiaio raso di capperi salati
– 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
– alcuni cucchiai di brodo vegetale
– 2 cucchiai di aceto
– olio extravergine di oliva
– pepe

PREPARAZIONE

Ungete i peperoni di olio e fateli arrostire in forno già caldo a 230°C per una ventina di minuti. Trasferiteli in una pentola con coperchio a tenuta, lasciateli intiepidire, spellateli e divideteli a falde. Scaldate un filo d’olio in una larga padella antiaderente e fatevi rosolare le fettine di tonno da entrambi i lati per pochi secondi. Irroratele con il vino bianco e un poco di succo di limone, fate evaporare a fuoco vivace, regolate di sale e pepe e spegnete. Dissalate e diliscate le acciughe poi frullatele con i capperi e l’aceto fino a ottenere una crema; aggiungete il tonno e frullate nuovamente. Passate i tuorli al disco fine del passaverdura o al setaccio e raccoglieteli in una ciotola, versate a filo alcuni cucchiai di olio sbattendo con una frusta poi aggiungete la crema di tonno e acciughe e una macinata di pepe. Mescolate, unite il prezzemolo e un poco di brodo in modo da ottenere una salsa cremosa ma non eccessivamente densa. Disponete le foglie di insalata sui piatti, sistemate su ognuno una falda di peperone giallo, spalmatela leggermente con un poco di salsa, mettete sopra una fettina di tonno, sovrapponete una fetta di peperone rosso e proseguite allo stesso modo formando un altro strato e terminando con una fetta di peperone lucidata con un filo d’olio.

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

Tipo portata: antipasti
Esecuzione:
Facile
Preparazione:
40 min.
Cottura:
30 min.

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Pubblicato da limontenews

Il magazine di informazione, cultura, eventi e sport dalla Liguria e dal Basso Piemonte

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